孙氏扒鸡酱蹄制作技艺有二百多年的悠久历史，祖辈四代口口相传。第三代传人孙树强经过十数年精心研究，以祖传配方为基础，对这项祖传技艺进行了大胆地创新和改进，并以高度的责任心和无比的自信用自己的名字注册了这个品牌。经改良后的孙氏系列产品以熟烂脱骨、肉嫩松软、清香不腻等特点而闻名于淄博，而且不使用任何防腐剂和色素。
孙氏系列产品具有“生态、健康、绿色、安全”的特点，高蛋白、低脂肪，富含多种氨基酸和维生素。肥而不腻，肉烂脱骨，松软适口，具有开胃、补肾、健脾、强心、利肺及美容壮骨之功效。2003年，孙氏扒鸡酱蹄获“无公害食品”；2006年被评为“山东名吃”；2007年被评为“山东老字号”；2008年被评为“山东省著名商标”。
