中华美食誉满天下，鲁菜更是江西优质源远流长，鲁菜是中国八大菜系中唯一一个自发型菜系，是历史最悠久、技法最全面、难度最高、最见功力的菜系。孙树强扒鸡酱蹄由鲁菜传统技法中的“酱”、“烧”秘制而成。孙树强扒鸡酱蹄以发扬鲁味之经典为己任，将鲁食文化不断发扬光大。孙树强扒鸡酱蹄有限公司系继淄博荆家后又一大型生产基地，公司主要经营鸡、鸭、猪、牛等几十个熟食制品。产品在原来家传的基础上，又经过多年研究、改进、精心制作而成。受到了齐鲁大地众多食客优质酱猪蹄的青睐与好评，现已在济南、淄博、滨州、东营、泰安、莱芜、青岛、潍坊、临沂等地开设了500多家连锁店。并配有真空包装礼品盒，味道独特，外表精美，是走亲访友的上好佳品。

夏天想吃肉，又不想在厨房烟熏江西优质火烤的待太久。那以下这种做法一定适合你——电饭锅版酱猪蹄，夏日里的贴心解馋菜，你值得拥有哦。以下给大家介绍的这道酱猪蹄，酱香浓郁，色泽红亮诱人，用筷子轻轻一挑就软烂脱骨，吃到嘴里香糯滑嫩，让人食欲大增。这个做法更是简单到不能再简单，用电饭锅就可以轻松搞定，非常适合夏天。具体制作方法：第一步：准备食材。猪蹄2个、冰糖小半碗、香葱几根、姜适量、桂皮2块、八角3个、干辣椒3个。第二步：把猪蹄剁成块，然后用清水浸泡2个小时。（用清水浸泡，可以更好的去除猪蹄中的杂质，吃起来口感更好。只是现在天热，浸泡的时候，一定要放在阴凉处，另外，中途要换1-2次水哦。）第三步：将猪蹄凉水入锅，再往锅中放入2勺料酒。大火烧开后撇去浮沫，然后将猪蹄捞出。第四步：趁热往猪蹄里放入半碗老抽、半碗生抽拌匀，让每一块猪蹄都沾满酱油，然后腌制半个小时。（这一步可以让猪蹄更好的上色，也更入味。）第五步：将猪蹄连带酱油一起倒入电饭锅中，再放入冰糖、八角、桂皮、香葱、姜片、干辣椒、3勺盐、1大碗清水，然后盖好锅盖，炖煮1个小时，然后焖1个小时。酱猪蹄规格（水的量没过猪蹄就好。另外，炖煮结束后，如果锅里的汤汁比较多，可以将整锅猪蹄连汤一起倒入炒锅中，大火加热将汤汁收干一些。）第六步：盛出即可开动。

正是因为生鲜损耗优质酱猪蹄很大，比较难控制，尤其对于社区小店、前置仓等覆盖范围较窄的业态来讲，预估需求是很困难的。这就是做熟食的另一个价值，可以对店内生鲜商品进行加工转化销售。从而有助于控损、扩大酱猪蹄规格并把控需求。当然，这一块实际做下来，也不容易。

第三代传人孙树强，经过十数年精心研究,以祖传配方江西优质为基础对这项祖传技艺进行了大胆的创新和改进,并以高度的责任心和无比的自信用自己的名字注册了这个品牌。从农村简陋的小作坊式制作，到今天的大型现代化肉食类加工企业;从走街串巷挎着篮子辛苦叫卖，到现在拥有一个总公司、三个分公司的规模。以“孙树强”命名的这个肉食品牌，历经数十年风雨征途，终于从局限于荆家镇一隅的庄户小吃，堂而皇之地登上了淄博市乃至山东省的美食舞台。孙氏扒鸡的制作流程如下：先是宰杀、去毛、整形，沥净水分后用优质花生油烹炸，待鸡身表皮发出金黄色油光时优质酱猪蹄捞出。然后在锅底放一钢箅,配料焖煮。旺火煮，微火焖。雏鸡要焖一个多小时，老鸡三到四个小时。